为筑牢春季校园食品安全防线，保障全省师生饮食安全和身心健康，方城县市场监督管理局提示全县各类学校、幼儿园和校外供餐单位、大宗食材供应商落实主体责任，凝聚共治合力，守护校园“舌尖上的安全”。现就做好春季学期食品安全工作提示如下：

一、压实主体责任，绷紧“安全弦”

各单位要切实履行食品安全主体责任，牢固树立底线思维，将食品安全工作摆在突出位置。

（一）健全管理机制：严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，配齐配强专职食品安全管理人员，明确各岗位职责。开学前后要组织一次全面的食品安全形势分析，针对风险点制定切实可行的防控措施。

（二）深化智慧监管：持续推进“互联网＋明厨亮灶”建设，确保设备在线率与覆盖率达到100％，并积极参与“互联网＋AI”智能监管，通过科技手段实现食品加工全流程的可视化、可追溯，让“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光食堂”。

二、聚焦风险隐患，把好“自查关”

各单位要在开学前后开展一次拉网式、全覆盖的食品安全自查自纠，建立问题台账，实行销号管理，重点抓好以下环节：

（一）人员与制度管理：全面核查食品安全管理制度、校长（园长）陪餐制等落实情况。确保所有从业人员持有效健康证明上岗，并在开学前组织全员开展食品安全知识培训和考核，做到操作规范、风险点清晰。

（二）环境与设施维护：对食堂操作间、餐厅、储藏室等区域进行彻底的清洗消毒，不留死角。全面检修“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施，检查维护冷藏冷冻、消毒保洁、食品留样等关键设备，确保其正常有效运转。

（三）原料采购与贮存：严格落实大宗食材统一采购和进货查验制度，做好索证索票和台账记录。对库存食品原料进行彻底清查，严禁使用过期、变质、包装破损及感官异常的食材。食品贮存要做到离墙、离地、分类存放，确保温湿度符合要求。

（四）加工制作与供餐管理：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透。中小学、幼儿园食堂要严格把关，严禁制售冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕，严禁加工制作豆角（四季豆）、鲜黄花菜等高风险食材。校外供餐单位要加强配送过程的温度控制，确保食品在食用前保持安全状态。学校食堂要严格落实每餐次食品留样制度，确保留样数量、时间、记录等符合规定。

（五）应急与舆情处置：健全食品安全突发事件应急处置预案，储备必要的应急物资，并适时组织应急演练。密切关注涉食品安全舆情信息，建立快速响应机制，一旦发现问题，要迅速核查、果断处置、准确回应。

三、强化共治共享，织密“防护网”

（一）加强协同配合：各单位要将食品安全培训融入日常管理，开学前必须完成从业人员的岗前专项培训，常态化开展案例警示教育。主动配合市场监管、教育等部门开展的监督检查，对检查发现的问题，要端正态度、照单全收、立行立改、及时反馈。

（二）引导师生参与：各学校要利用班会、宣传栏、家长群等多种形式，向师生及家长宣传食品安全知识，提高自我防护意识。引导学生养成良好饮食习惯，合理膳食，在校外就餐时选择证照齐全、卫生整洁的餐饮单位，不购买无证流动摊贩的食品。

校园食品安全事关千家万户，责任重于泰山。各单位务必高度重视，以严谨的态度、扎实的举措，全面落实各项要求，共同守护好全县师生“舌尖上的安全”。

方城县市场监督管理局

2026年3月3日