方城县教育体育局

关于印发《方城县校园餐饮阳光平台使用

管理规范》的通知

各乡镇（街道）中心学校、局直各学校（幼儿园）、局直管民办学校：

现将《方城县校园餐饮阳光平台使用管理规范（试行）》印发给你们，请遵照执行。

                     2025年6月15日

方城县校园餐饮阳光平台使用管理规范

（试行）

为加强中小学（幼儿园）校园食品安全和膳食经费管理，保障广大师生餐饮的健康、安全，确保校园餐饮阳光平台健全运行，特制定此规范。

一、食材选购

1.建立食材库。结合我县实际需求建立我县食材规格库，将食材的品牌规格录入平台。确定的食材品牌规格必须符合国家现行的相关标准和强制性规定要求，要征求当地市场监管、卫健部门意见和学生家长意见，共同确定食材品牌规格。推荐使用行业一线品牌，冷冻品、半成品、深加工食品等食材禁止列入食材品牌规格库，适当添加本地品牌。食材品牌要合理确定，粮油等需求量大的食材，不能超过5种品牌，其他种类品牌不能超过3种。确定的食材品牌规格向学校和配送公司公示，经市教育局审核备案后在校园餐饮阳光平台录入，每学期开学前要征集学校和学生家长意见,对入库品牌规格进行调整。

2.健全联合市场调查机制。每周组织三个调研小组进行价格调研，县教体局每周组织一次市场调研，每次市场调查人员由4人以上组成，分别为城区学校负责食堂领导代表各一名，育杰公司代表一名，教体局食堂管理办公室人员一名，组成市场调研4人小组，到大型超市调研食材价格。每周两个乡镇由中心学校牵头组织食堂调研小组进行市场调研，调研后，三个小组调研价格汇总，取三个调研小组调研的平均价格录入校园餐饮阳光平台。

3.配送公司维护价格库。食材配送公司根据所配送食材品牌规格库建立本公司的配送价格库，每周一至周二对本公司的食材价格进行维护更新，未按要求进行更新的视同放弃报价。

4.学校建立菜品库。学校依据阳光平台食材库建立自己的菜品库合理设计本校的菜品组成，并准确录入菜品的组成食材及其用量。

5.食材采购。学校并依照菜品库设计每日每餐食谱，依据设定好的食谱，每周制定一次采购计划，周四至周五中午12 时下采购计划单。采购计划完成后，阳光平台依据配送公司食材配送价格库，自行生成报价，形成报价单，报价单总金额超出零售价总额的视为无效报价单，系统自动删除进行屏蔽。平台依照规则自动对有效报价供应商进行排名公示(仅公示报价和得分，不显示供应商名称)，并推荐前5名供学校自主选择，确定配送公司。学校确定合作配送公司后，每日下午根据次日需求下订单，米面粮油等大宗易储存商品可一次采购一周数量，肉食蔬菜类需每日下单采购，配送企业按照学校需求进行配送。

配送公司确定后无特殊情况不得更改，配送公司不得拒绝学校的采购订单。配送公司需按照学校约定的时间和地点配送，同时将食品小作坊登记备案证、食用农产品承诺达标合格证、预包装食品批次检验证明、肉类动物检疫证明、肉品品质检验合格证明等索票索证在“平台”上传，纸质索票索证随配送食材提供给学校。

二、食材验收

1.验收时要有供货方和至少3名学校人员签字（其中至少1人是学校当天值班领导、教师代表或家长代表或厨师长、食堂管理人员）等，如实记录采购验收、入库台账，列明到货品目、价格、数量、质量、生产日期等情况，验收时食材数量超出规定的，由配送公司带回，不纳入结算，短缺的部分由配送公司补足，无法及时补足的，不再纳入结算。

2.食材验收、入库、出库环节要全程在“校园餐饮阳光平台”视频监控范围，电子秤将数据实时上传至平台，与采购系统数据互联互通，验收完成即刻生成电子签收单，形成订单、配送单、收货单、签收单四单合一的数据闭环，采购结算签收单呈现数据为准。

3.学校验收后必须对供应商所配送货物的质量、价格、服务等方面作出客观、全面、公正的评价并签字确认。

4.学校严把食材验收关，预包装食材查看生产日期、保质期、品牌、规格、价格、质量是否符合要求，其他食材必须拆包拆盒拆袋，采用“望、闻、问、切”的办法，严把食材质量关，以防有腐烂变质食材进入校园，不合格食材坚决拒收，配送公司必须补齐拒收的合格食材。

5.部分调料杂货及紧急需求产品可采用临时订单。学校不得随意使用临时订单，一个配送周期内的临时订单原则上由计划合作供应商配送，如果合作供应商配送食材不合格，要及时拍照，保留证据备查，更换后仍然不合格，保留证据，向教体局备案，学校可启用应急预备，实行线下采购临时订单，事后线下采购临时订单和情况说明上交教体局备案，以便报账时使用，不县教体局备案学校私自线下采购的食材一律不予报账。

三、食品加工

1.明厨亮灶全覆盖。学校在食材存储、清洗、加工、留样等重点部位安装摄像头，确保重点部位视频全覆盖并全程录像。同时对接舌尖网，实现加工制作全程可视化，接收上级和学生家长监督。

2.餐厨人员的考勤。学校将餐厨人员信息和健康证信息录入平台，刷脸机联动门禁系统，对进入后厨人员及其健康状况识别管控，餐厨人员通过刷脸开门进入后台操作间，确保健康证过期人员和无证人员无法进入后厨。平台每月统计餐厨人员考勤情况并和考勤工资挂钩。禁止后厨门禁装而不用，处于敞开状态。

四、膳食经费管理

1.建立膳食经费共管系统。育杰公司建立共管账户统一管理学生餐费，银行共管账户数据与阳光平台实时对接，接受阳光平台监管。学校利用刷卡、人脸识别方式记录就餐学生信息，消费系统与阳光平台进行对接，将学生就餐信息上传平台，准确核算食堂收入。

2.膳食经费结算。学校最迟每月5日前将上月度学校食堂成本开支(原材料成本、人工成本、低值易耗品、零星维修成本、非财政专项资金固定资产折旧)凭证上传至平台，学校与各食材供应商核对上月食材采购金额，并按照相应的结算流程进行提交结算申请，平台公司对结算申请涉及的收支费用进行审核，审核通过后提交共管部门进行审批，审批通过后，由平台公司进行结算。审核不通过的学校需修正后重新提交结算申请。平台自动统计当月食材采购成本，对食堂利润率、食材占比等指标进行核算公示。

每月15日之前学校将上月食堂纸质膳食经费收入支出凭证上交县育杰公司报账。纸质膳食经费收入支出，乡镇学校必须由学校理财小组初审，中心学校审核合格后方可报账；局直学校由学校理财小组审核，校长签字后方可报账。

五、履职监管

学校每日将日管控检查情况上传平台，有关职能部门现场监督检查情况检查结束后及时上传平台，并将对检查出的问题整改情况上传，便于上级部门对发现问题的整改情况跟踪监督。

 六、家校互动

学校在每日餐单中上传每周食谱，并将每餐菜品照片上传平台，家长通过登录“宛校园”小程序随时查看、监督菜品质量。学校鼓励家长通过“宛校园”小程序提前一天进行预约陪餐，学校须及时对预约信息进行审核，确定陪餐人数并与家长进行对接，家长按照通知到校陪餐并交纳陪餐费。家长通过小程序对陪餐情况和学校餐饮提出意见、建议和投诉，各级管理部门对家长投诉逐级进行处理和回复。

七、统一采购时间

每周周三教体局导入市场指导价，各供应商报价，周四根据学校食谱生成下周采购计划，至周五下午6:00之前与供应商成交周计划订单。日订单要在前一天12:00之前生成，特别是周日下午学生的到校学校，一定注意，生成日订单一定要有提前量。

八、平台使用要求

1、县教体局负责学校餐饮阳光平台的使用与维护，及时发现平台使用中的问题并上报市教育局体卫艺科。

2、学校要强化平台运用，不能随意停止使用平台，如遇技术故障及时向上级教育部门报备，及时进行维修。必须按照使用规范要求，上传学校食堂及学生相关信息，并做好平台信息的维护，及时进行更新。